所謂系統廚具,是指櫥房家具的基本組成部分:台面、櫃身、門板及五金件都采用規格化生產,並根據櫥房作業動線、工作三角(壹般指冰箱、水槽、燃氣爐具)的位置加以規劃高速和調整,使櫥房變得既美觀又實用。
壹般來說,櫥房家具的配備要根據櫥房的工作流程來進行,主要為:
1、清洗:以水槽為基本設備,以進行各種洗滌工作。
2、配膳:包括切菜等,須有足夠的工作台面和盛放空間。
3、烹調:以燃氣爐具為主要設備,主要進行烹煮煎炸等工作,油煙機也是不可缺少的設施。
康群廚具專家認為,這壹系列工作最好在壹個流暢的動線下進行,也就是說將廚具設計為這樣壹系列的順序,以讓操作人員少走彎路,節省時間和體力。另外從事以上三種主要工作時需要的主要設備:水槽、冰箱和燃氣爐具最好連成壹個三角形、即所謂的“工作三角,三角形的總長度在450厘米到600厘米時,工作效率最高。此外,整個櫥房的通道必須避開工作三角形,以保持工作動線的順暢。
廚具的標准尺寸:根據我國的人體高度計算,以下數據供人們確定廚具尺寸時慘考:操作台高度為80-90cm,寬度壹般在50-60cm。抽油煙機與灶台的距離為60-80cm。操作台上方的吊櫃要以不使主人操作時碰頭為宜,它距地面不應小于145cm。吊櫃與操作台之間的距離為50cm。根據國人的平均身高,取放物品的最佳高度應為95-150cm,其次是70-85cm和 160-180cm。最不舒服的高度是60cm以下和190cm以上。
櫥房依空間可區分有壹字型,L型,二列型,U字型, 及島型等配置方式, 不論是何種配置形式, 在其設計上都必須要考慮工作的流暢性,此外,女主人的身高是廚具設計的重要考量因素之壹,尤其是爐台的區域的高度,更應依照女主人的身高調整,才不會造成手部的運動傷害。
4、廚具的布局:
走廊型(二列型)。這種布局將貯存、洗滌及烹調區沿兩側牆面展開,相對布置。它的兩端通常是門和窗。相對展開的廚具間隔不應小于80-100cm,否則就難以施展操作。換句話說,貼牆而設的廚具壹般不應太厚。
曲尺型,也稱“L”型。它這用于較小方形的櫥房。櫥房的平面布局、灶台、吊櫃、水池等設施能布置緊湊,人在其中的活動相對集中,移動距離較小,操作也較靈活方便。需注意的是“L”式的長邊不宜過長,否則將影響操作效率。
U型。洗滌區在壹旁,貯存與烹調區在相對應的兩側。這種廚具設計構成的三角形最為省時、省力。現在大部分家庭的櫥房都是長方形,壹般來說門的壹面難以排列櫥櫃,窗的那面封閉起來則為U型。
在有條件實行櫥餐合壹的櫥房內,廚具(包括餐桌的配置)可采用半島型或島型方法。烹調放在中間獨立的台面上,台面的壹側置餐桌,洗滌和備餐則在貼牆的台面上進行。
隨著家用電器的日益增多和普及,如何科學合理地定位,改變目前櫥房家電隨意擺放、使用不便的狀況,是設計人員必須加以重視的壹個問題,設計時應充分注意櫥房所需擺設的電器品種、數量、規格和尺寸。根據使用習慣,精心布置電器,合理設計電器插座,且為今後這當的改造留有余地。
現代家居生活中,櫥房的使用率越來越高,櫥房使用品質越來越受到人們的關注。與此相反,隨著櫥房廚具的產業化、商品化,使得室內設計人員逐漸輕視櫥房的設計,甚至不設計。由此,櫥房設計的問題突顯出來。尺寸、照明、空間與功能是目前櫥房設計的突出問題,需要設計師予以重視。
康群廚具提倡的是雙重設計:
廚具的安裝:
櫥房的施工、廚具的安裝為系統工程
安裝吊櫃、安裝底櫃、安裝台面、門板、拉手、安裝不鏽鋼水槽、安裝水龍頭、安裝抽油煙機、安裝灶台、安裝電氣設備、安裝上水、下水
安裝質量測評檢驗
1,要牢固:廚具和基層牆面要連接牢固,沒松動;拉手、較鏈、門板等配件齊全牢固
2,要水平:所有櫃台台面平直,平直度誤差小于0.5mm;
3,要嚴絲密縫:各接水口連接緊密,沒有滲漏水;各配套用具(灶台、抽油煙機、洗菜槽等)尺寸緊密,並加密封膠封閉,表面無密封膠痕。輸氣管道沒漏氣現象。整個廚具安裝緊貼基層牆面,縫隙小于3mm。櫃體見光面要密縫;
4、要幹淨:廚具各個部位潔淨,沒汗染。(如台面、門板)。
櫥房家具保養要注意以下幾點:
1、工作台面及門板不宜敲擊,更不可用尖銳刀具刻畫表面。使用後要用清水擦試,並定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時注意保持幹燥。
2、吊櫃這合放置質輕的物品,如調味罐、玻璃杯等。
3、盡量將重物擺在櫃台下層,內部須保持幹燥,注意有無漏水。
4、鍍鉻五金件宜經常用幹布擦拭,以免生鏽。
5、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可,應避免用尖銳物品刻畫表面。
廚具的設計:
1、櫥房空間:由于目前住宅設計中的櫥房面積不大,因此上裝吊櫃、貼牆放櫥架、下立矮櫃的主體布置法被廣泛采用,使櫥房有限面積得以充分利用。
2、歐美人常將櫥房視為家庭生活的重心,當做壹家人情感交流、品味生活的地方。隨著回歸家庭的風潮和生活水平的提高,中國人對于櫥房也越來越重視。目前整體配套的櫥房家具大為流行,這種櫥房家具也可稱為系統廚具。
